5 adfærdsinitiativer til at nedbringe din no-show

Vi har tidligere snakket om no-shows, der stadig er et voksende problem i restaurationsbranchen. Det kan være svært at komme til livs, og det kan have store konsekvenser for de enkelte restaurationer. Derfor har vi samlet 5 adfærdsinitiativer som du kan implementere, hvis du oplever problemer med no-shows. 

Her er 5 effektive adfærdsinitiativer, som restaurationer kan implementere for at reducere antallet af no-shows:

1. Påmindelser og bekræftelser

Det første du kan undersøge, er et system, der automatisk sender påmindelser ud via SMS eller e-mail til de gæster, der har reserveret bord.  

Påmindelserne bør som et minimum sendes ud af to omgange: 

• Den første bør sendes ud dagen før reservationen. 

• Den anden bør sendes ud et par timer før reservationen.  

Dette reducerer risikoen for glemte reservationer og sikrer, at gæsterne husker deres booking i en travl hverdag. Mange gæster reserverer flere steder på én aften, og automatiserede påmindelser hjælper dem også med at afmelde de steder, de ikke vælger, hvilket mindsker risikoen for no-shows. 

I beskederne bør det også være nemt, med f.eks. et link, at afmelde eller ændre sin reservation. Det handler om at gøre det så nemt for gæsten som muligt. Er det for besværligt, så giver gæsten op på at prøve, og du står tilbage med et tomt bord. 

2. Depositum eller forudbetaling

Indfør en politik om refunderbare deposita eller forudbetalinger, særligt for større grupper, særlige begivenheder eller i højsæsonen. Overvej at prissætte depositummet baseret på reservationens størrelse eller tidspunkt. For eksempel kunne et mindre depositum kræves for hverdagsreservationer, mens weekender eller helligdage kunne have et højere depositumkrav. Sørg for at kommunikere klart om depositumpolitikken, herunder betingelser for refundering. Dette skaber ikke kun en økonomisk forpligtelse for gæsten, men hjælper også med at filtrere seriøse reservationer fra mere spontane planer, der har højere risiko for at være no-shows.

 3. Venteliste og standby-system

Kig ind i et venteliste- og standby-system, der giver gæster mulighed for at registrere sig til ledige borde. Implementer en brugervenlig platform, hvor interesserede gæster kan angive deres præferencer for bordstørrelse, tidspunkt og dato. Brug automatiserede beskeder til at informere ventende gæster om ledige pladser, når der sker afbestillinger eller no-shows. Dette system kan integreres med restaurantens reservationssoftware for at optimere bordplanlægningen i realtid. Ved at have en aktiv pulje af standby-gæster kan restauranten hurtigt fylde uventede ledige pladser og dermed minimere tab forbundet med no-shows. 

Det handler altid om at have så høj en belægningsgrad i din restauration som muligt. Jo flere gæster, des flere penge i kassen. Det kan være en balancegang at sikre sig, at man har den optimale belægningsgrad, men der er flere initiativer du kan tage for at imødekomme dine ønsker om belægningsgraden. Du kan eventuelt se, hvordan Bjarke og hans team fra Norrlyst-koncernen har tacklet det med at få deres belægningsprocent optimeret. 

4. Loyalitetsprogram med incitamenter

Design et omfattende loyalitetsprogram, der ikke kun belønner gæster for deres fremmøde, men også for deres punktlighed og pålidelighed. Tildel point eller fordele baseret på faktorer som rettidig ankomst, korrekt gruppestørrelse og frekvens af besøg. Indfør et rangsystem, hvor gæster kan stige i rang og opnå eksklusive fordele som prioriteret reservationstider, gratis appetizers eller særlige smagningsmenuer. Implementer samtidig et system, der gradvist reducerer fordele eller begrænser reservationsmuligheder for gæster med gentagne no-shows. Denne todelte tilgang motiverer positivt adfærd, mens det diskret afskrækker uønsket opførsel. 

5. Personlig opfølgning

Etabler en proaktiv tilgang til personlig opfølgning ved gentagne no-shows. Uddan personalet i at håndtere disse situationer med empati og professionalisme. Opret en protokol for opfølgning, der inkluderer en venlig telefonopringning eller en personlig e-mail, hvor I udtrykker bekymring for gæstens fravær og søger at forstå årsagen. Brug denne interaktion som en mulighed for at understrege restaurantens værdier omkring gæstfrihed og ressourceforvaltning. Tilbyd løsninger eller alternativer, der kan hjælpe gæsten med at undgå fremtidige no-shows, såsom fleksible reservationspolitikker eller påmindelsesmetoder. Denne personlige tilgang kan ikke kun reducere fremtidige no-shows, men også styrke kundeloyaliteten ved at vise, at restauranten værdsætter hver enkelt gæst. 

Ved konsekvent implementering af disse udvidede initiativer kan restauranter markant reducere forekomsten af no-shows. Dette resulterer ikke blot i forbedret indtjening og mere effektiv ressourcestyring, men skaber også en kultur af gensidig respekt mellem restaurant og gæster. Over tid kan disse tiltag bidrage til en mere stabil og forudsigelig drift, hvilket muliggør bedre planlægning af personale, indkøb og overordnet restaurantoplevelse for alle gæster. 

Jeg hedder Line. Jeg er content creator hos OnlinePOS. Jeg har tidligere været en del år i restaurationsbranchen, men nu sidder jeg og skaber indhold som du kan læse og måske drage nytte af.